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Berenjenas en escabeche al estilo de la nona

MAURICIO B.

Nivel 2 ·

Ingredientes: 1 kg de berenjenas, 500 ml de vinagre de alcohol, 500 ml de agua, 4 dientes de ajo en láminas, orégano, ají molido, sal gruesa, aceite de girasol. Pasos: pelar (o no) y cortar las berenjenas en bastones. Dejar con sal gruesa una hora y escurrir. Hervir agua y vinagre, cocinar las berenjenas por tandas unos 3 o 4 minutos y escurrir bien. En un frasco limpio armar capas de berenjena, ajo, orégano y ají. Cubrir con aceite. Guardar en la heladera y esperar un par de días.
669 vistas 5 respuestas 1 0

Respuestas 5

  1. Tamara I.

    Nivel 3 ·

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    Las de la nona son las mejores siempre. Yo les agrego un poco de pimentón dulce.

  2. Francisco R.

    Nivel 3 ·

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    Importante lo de la heladera. Las conservas caseras con ajo en aceite fuera de la heladera pueden ser peligrosas por el botulismo.

  3. MAURICIO B.

    Nivel 2 ·

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    Exacto, por eso lo aclaré. Siempre en la heladera y consumir dentro de unas semanas.

  4. Joel R.

    Nivel 3 ·

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    Con pan casero y un vermú son la gloria de un domingo.

  5. Damián R.

    Nivel 3 ·

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    Yo uso mitad aceite de oliva y mitad de girasol para que no se solidifique tanto en el frío.